2010年大禹嶺104K烏龍茶冬茶性能測試報告
茶具：白色瓷器標準鑒定杯(容量為150c.c.)＋白色茶碗＋濾茶網；
茶水：一般自來水體；
茶樣：2010年大禹嶺104K烏龍茶冬茶樣品
茶樣重量：約6~7克（沒砝碼，用目視悶蓋杯壺底一層底層鋪滿一層茶葉），如下圖所示。
步驟：
將開水煮開，燙壺後把水倒乾，置入茶樣到瓷杯底層一層鋪滿（請見上圖）。
第１泡（溫潤泡）：
將滾水倒滿後蓋上杯蓋約20秒鐘，再將茶水倒入茶海中準備飲用。
ａ色澤：茶湯的色澤淡黃帶點青綠色，上層浮現油光，果膠質含量還算可以。
ｂ香氣：茶湯散發明顯花香味，杯底冷香明顯，高山冷篁氣表現很強烈且犀利，
不愧是高山冬仔茶。
ｃ口齒：茶湯入口清甜淡雅，口齒部位隨即感受清甜味。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後再吞下茶湯，此兩部位有些微的茶香味殘留。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方僅有些微茶香及甜味殘留，。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內尚無明顯的茶香殘留。
＊下圖為本茶第１泡溫潤泡的茶葉與茶湯
第２泡：
將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出，重頭戲開始了。
ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮現明顯亮光，果膠質含量相當豐富、茶湯的
黏稠度很高。
ｂ香氣：茶湯散發明顯花果香氣，杯底冷香殘留明顯且上揚，高山冷篁氣表現相當
強烈與犀利。
ｃ口齒：茶湯入口隨即感受茶湯散發濃鬱花香味，舌齒部位殘留明顯茶香，舌尖有
立即回甘現象。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位有明顯的茶香殘留、舌部
有膠質滑動的現象且舌頭下方有明顯的回甘現象。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方感受到明顯濃鬱的茶香味與甜味。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯的香氣殘留。
＊下圖為本茶第２泡的茶葉與茶湯
第３泡：
如同第２泡步驟將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮現明顯油光，果膠質含量很豐富，茶湯的黏
稠度相當高。
ｂ香氣：茶湯散發明顯的花果香氣，杯底冷香殘留很明顯且上揚，高山冷篁氣相當
強烈與犀利。
ｃ口齒：茶湯入口散發明顯花果香氣，茶香附著於舌齒間，舌尖有立即回甘且開始
有生津的現象。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位有明顯的花果香氣殘留，
此時舌頭下方也有明顯回甘現象。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方有明顯茶香殘留，舌部有生津與回甘。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯的花果香氣殘留。
＊下圖為本茶第３泡的茶葉與茶湯
第４泡：
如同第２泡步驟將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮現明顯亮光，果膠質含量。
ｂ香氣：茶湯散發明顯花果香氣，杯底冷香殘留明顯，高山冷篁氣表現相當強烈且帶
有些微的綠豆冷篁香氣。
ｃ口齒：茶湯入口甘甜帶有花果香味，舌齒部位立即感受到明顯的甜味。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位有明顯花果香氣殘留，舌部
下方有明顯回甘現象。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順口，舌頭上方有明顯茶香殘留伴隨膠質往舌部下方滑動。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯的茶香殘留。
＊下圖為本茶第４泡的茶葉與茶湯
第５泡：
將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮顯明顯亮光，果膠質含量還很豐富。
ｂ香氣：茶湯散發明顯花果香味，杯底冷香殘留明顯，高山冷篁氣表現強烈，綠豆
冷篁的香氣表現較上一泡更明顯。
ｃ口齒：茶湯入口有花果香氣但香氣的強度有稍微減弱，舌齒間依然可以立即感受
到茶湯的清甜與香味。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位有明顯茶香殘留且舌部下方
開始有明顯的回甘與生津現象。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方有明顯的茶香殘留，且舌部有立即回甘的現象。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯的花果香氣殘留。
＊下圖為本茶第５泡的茶葉與茶湯
第６泡：
將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮但顏色已經有點轉淡，上層依然浮現亮光，膠質含量還
很豐富。
ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香氣，杯底冷香殘留明顯但香氣強度有明顯轉淡，高山冷
篁氣有變弱但綠豆冷篁香氣還算很明顯。
ｃ口齒：茶湯入口有花果香氣但茶香有明顯轉淡現象，口齒部位開始有明顯的生津現象。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位僅剩些微茶香殘留，但舌部下
方有明顯的生津現象。
ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順口，舌頭上方僅剩些微茶香殘留。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內僅剩下些微的茶香殘留。
＊下圖為本茶第６泡的茶葉與茶湯
第7泡：
將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤淡黃明亮，上層浮現明顯亮光，茶湯的膠質含量有變少的現象。
ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香氣但茶香強度明顯變弱轉而帶有甜水味，杯底冷香殘留
變弱很多，高山冷篁氣僅剩些許。
ｃ口齒：茶湯入口帶有淡雅的花果香與甜水味，舌齒間已無明顯茶香殘留，反倒是出現
水的甜味。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位已無明顯花果香氣殘留，但舌
部會有甜水味。
ｅ喉韻：茶湯入喉清甜順暢，茶氣變弱很多，舌頭上方已無明顯茶香殘留，僅剩下些微
的甜水味。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內僅剩下些微的茶香殘留。
＊下圖為本茶第7泡的茶葉與茶湯
第8泡：
將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。
ａ色澤：茶湯的色澤淡黃明亮帶點土黃色，上層浮現的油光較不明顯，茶湯膠質含量尚可。
ｂ香氣：茶湯已無多大香氣且散發明顯的水味，杯底冷香不明顯，高山冷篁氣僅剩一點點。
ｃ口齒：茶湯入口已無明顯茶香，反而出現的是甜水味，舌齒部位僅感受到茶湯的清甜，
已無明顯茶香。
ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位皆無茶的香氣殘留，僅剩水的甜味。
ｅ喉韻：茶湯入喉清甜順口，舌頭上方無明顯茶香殘留，僅剩下茶湯的甜水味。
ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內已無茶香殘留。
＊下圖為本茶第8泡的茶葉與茶湯
下圖為本茶沖泡完後的葉底相片。
總結：此款2010年大禹嶺104K烏龍茶冬茶， 一開始沖泡即可聞到明顯且強烈的茶香，
初期幾泡的高山冷篁表現相當出色與犀利，冷篁的強度勝過去年的104K且強度蓋
住了綠豆冷篁香味。今年的大禹嶺104K冬茶較去年的104K冬茶香比，有較明顯
的爆發力。去年的大禹嶺104K冬茶的尖峰極端的表現是集中在我的第3泡(燉泡第
2次)到第6泡(燉泡第5次)之間；但今年的大禹嶺104K冬茶則在溫潤泡過後隨即
展現出它的尖峰值，各方面高山冬茶特性算是衝得相當快速。不過不知是否因為我
在溫潤泡稍微拉長了一點時間，導致今年的104K在我燉泡的第6泡就有明顯的性能
衰退現象(去年是在燉泡第7泡後各項性能才開始有明顯衰退現象)。本次測是用了溫
潤泡+燉泡的方式總共沖泡8次，若是按到福壽山農場初期快沖的沖泡方式，今年這
款大禹嶺104K的冬茶應該可以沖泡到11次左右。 總結：今年的大禹嶺104K冬茶，
不論是在香氣度／高山冷篁／茶湯甘甜度／果膠質含量／爆發力／生津與回甘度／
耐泡度等各方面的表現，均是相當優異的一歀高山冬茶，尤其在爆發力與高山冷篁
的強度表現，更勝過去年的大禹嶺104K冬茶的表現，這是一歀C/P值很高的大禹嶺
104K高冷茶。
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