• 工寮 國山來電

2011年梨山春茶產製情況

今年梨山地區採收春茶因為氣候的關係導致延後採收，而且很多茶園擠在一起採收，茶菁採收後一定要盡快送到茶廠製作，可是同時間那麼多茶園通通擠一起採收、一起進廠製作，一時之間梨山地區的製茶設備容納不下這麼多暴漲的茶菁量。

茶廠一下塞進這麼多茶菁第一個影響的就是『日光萎凋場』不夠用，正常情況下茶菁萎凋時披展開的面積假如披一層需要 一百平方公尺 ，現在因為湧進的茶菁量太多所以日光萎凋時就披兩層的厚度，這樣只需要 五十平方公尺 的面積就夠了，擠出來的50平方公尺 又可以容納另外一支茶菁。

假設正常日光萎凋的時間披一層需要4小時去萎凋，因為又有下一批茶菁也在等萎凋，所以日光萎凋的時間也必須打折，少個一、二小時...

日光萎凋披太厚萎凋時就必須靠人工去翻動茶菁，讓底層也有照射到陽光，但是這樣做的效果相當有限，萎凋不足會造成走水不順暢，苦、澀水難以排除作出來的品質就不會太理想。今年又在梨山俗稱梨山街的地方看到新蓋了2個廠，茶廠都還在裝修就已經有茶菁塞到這邊來了，可見真的很擠了。
茶友們，購買今年的梨山春茶請注意，泡淡淡的可能苦、澀度不嚴重，但是一旦稍微浸下去...苦、澀到不能入喉，所以請茶友試茶時請多浸一下試看看。

今年的梨山春茶大約有三成遭到霜害，有幾成是賣到對岸去，所以斟茶緣告訴茶友，將來『好的』梨山春茶肯定會大缺貨，到時市面上充斥一堆作壞掉的、貴到不行的梨山茶，可是都沒有茶了您還是得買。

2011年梨山春茶的批發價格大約漲200元左右，算是可以接受的漲幅。

以上是2011梨山春茶產製的情況.....報告完畢....

2011年梨山春茶記錄

↓↓左邊這個年輕人網路看過、右邊這個年輕人電視看過

↓↓採收中的茶園

↓↓製茶廠的負責人

↓↓拍廣告嗎？

↓↓茶園的儲水槽

↓↓茶園採收中

↓↓現在也有採茶郎

↓↓茶園主人

↓↓斟茶緣最喜歡的『尬茶』

↓↓老套一下

↓↓福壽山農場的新芽才這麼大一點....

↓↓預計六月才會採收

↓↓還沒採收...可是已經有人在賣了((*_*))

↓↓幾分證據講幾分話

↓↓您還相信5月11日之前有『農場』等級的春茶嗎？

↓↓很多都還沒有長出來ㄝ....怎麼賣？是預售嗎？

↓↓這是碧綠溪的茶園

↓↓這是台8線沿路的茶園

↓↓這是台8線沿路的茶園

↓↓這是台8線沿路的茶園....說什麼『都砍光了』...那這是什麼？

↓↓這是台8線112K『合歡山隧道』

↓↓台8線112K『合歡山隧道』往梨山出口

↓↓台8線112K『合歡山隧道』往梨山入口

↓↓接台八線的最高公路...『台14甲線』

↓↓見手機如見人

↓↓合歡山的山嵐

2011年梨山春茶產製情況

今年梨山地區採收春茶因為氣候的關係導致延後採收，而且很多茶園擠在一起採收，茶菁採收後一定要盡快送到茶廠製作，可是同時間那麼多茶園通通擠一起採收、一起進廠製作，一時之間梨山地區的製茶設備容納不下這麼多暴漲的茶菁量。

茶廠一下塞進這麼多茶菁第一個影響的就是『日光萎凋場』不夠用，正常情況下茶菁萎凋時披展開的面積假如披一層需要 一百平方公尺 ，現在因為湧進的茶菁量太多所以日光萎凋時就披兩層的厚度，這樣只需要 五十平方公尺 的面積就夠了，擠出來的50平方公尺 又可以容納另外一支茶菁。

假設正常日光萎凋的時間披一層需要4小時去萎凋，因為又有下一批茶菁也在等萎凋，所以日光萎凋的時間也必須打折，少個一、二小時...

日光萎凋披太厚萎凋時就必須靠人工去翻動茶菁，讓底層也有照射到陽光，但是這樣做的效果相當有限，萎凋不足會造成走水不順暢，苦、澀水難以排除作出來的品質就不會太理想。今年又在梨山俗稱梨山街的地方看到新蓋了2個廠，茶廠都還在裝修就已經有茶菁塞到這邊來了，可見真的很擠了。
茶友們，購買今年的梨山春茶請注意，泡淡淡的可能苦、澀度不嚴重，但是一旦稍微浸下去...苦、澀到不能入喉，所以請茶友試茶時請多浸一下試看看。

今年的梨山春茶大約有三成遭到霜害，有幾成是賣到對岸去，所以斟茶緣告訴茶友，將來『好的』梨山春茶肯定會大缺貨，到時市面上充斥一堆作壞掉的、貴到不行的梨山茶，可是都沒有茶了您還是得買。

2011年梨山春茶的批發價格大約漲200元左右，算是可以接受的漲幅。

以上是2011梨山春茶產製的情況.....報告完畢....

2011年梨山春茶記錄-1

希望茶友們多給斟茶緣一些時間  且聽細說從頭.....

茶葉新梢是由原本的營養芽生長發育而成的，也是管理者栽培與採收的主要對象，其葉片也是也是進行光和作用與製造有機物質的器官，又是未來發展為枝條，構成樹冠的重要因子。

茶樹經過冬季低溫休眠期過後，春季溫度逐漸回升，此時外界溫度、環境又適宜生長時此時茶芽又開始生長萌動。

茶芽長大至鱗片開展並開始逐漸萌芽;魚葉開展並向上伸展至駐芽，此時需要適當水分以促進茶芽細胞伸長及發育;駐芽出現後就進入了成熟期，此時也是採茶製茶的時期到了。

茶樹生長的每一個階段都有主要的溫度界限：最高溫、最適溫、最低溫，茶樹只有在最適溫度會生長，在最低與最高溫度時茶樹是停止生長的，無論低溫或高溫如果突然出現時，茶樹因無法調適，突然的高、低溫對於茶樹的危害相當的重大，造成茶芽生長停滯，駐芽停止萌動，茶芽細胞快速的老化形成『對口芽』，今年的低溫造成對口芽的葉片變薄，摘採後製成的茶，其茶葉品質因可溶分含量低、滋味淡薄、香氣不佳、且不耐沖泡;若不摘採茶樹也不會恢復生長只會繼續老化，假如茶樹沒有經過修剪就會影響到下季茶芽萌發。

之前看到中央氣象局發佈春季氣候評估，今年春天受到反聖嬰後續的影響，低溫可能會維持到五月份，且研判今年三、四月春季雨量將正常偏少，如今都一一實現了，按過去的經驗，『聖嬰後一年』的春季降雨量偏少，預估一直要到五月份西南氣流才開始發展，所以就只能期待五、六月梅雨季來降一些『甘霖』了。

春季是非常重要的茶葉生產季節，對茶農收益影響最大，但是春季又是冷暖交替之際，近幾年氣候變遷造成春茶更易遭受極端氣候的危害，部分管理用心的管理者也看到了這一點，斟茶緣在產地也看到有些人早已經著手準備防寒、防旱的工作，可是大部分的人卻連想都還沒想到。

以上說了這麼多就是為了讓茶友們明白，為何本季斟茶緣挑茶時一定要選擇茶樹有經過『修剪』最好是『深剪』的茶園的原因。因為這代表該茶園的管理者是『用心的』、『內行的』、『有經驗的』，斟茶緣先把這些個優良的茶園『把握住』就有『先挑』的優勢，有了這些優勢就不怕找不到好東西，唯一缺點就是要『等』，希望茶友們多給斟茶緣一些時間去處理這些工作。
感謝您O(^_^)O

一堆賣茶的說『今年春茶會很不錯』，可是現在喝過約30支卻沒有一支像樣的，這是什麼情況？....斟茶緣說：『低的、中低海拔的品質受氣候影響而呈現兩極化，但氣候對中、高海拔的影響不大』....是不是這樣？等著看吧！

不知道各位茶友有沒有印象？今年的氣候很像5、6年前三月還下雪那一年，那一年的氣候對於中、高海拔的茶樹影響不大，但是低海拔與中低海拔的產區生產的春茶卻受害不少，為什麼呢？大略的說一下...因為說太仔細字要打很多....很累人((*_*))

溫度對茶樹的影響與人類差不多～

例如俄羅斯人每年都會遇到0度以下的低溫，所以低溫對俄羅斯人來說是很平常的一件事，也適應的很好。

如果0度的低溫發生在台灣...一定會有很多的台灣民眾覺得怎麼那麼冷？因為這種狀況幾乎沒有發生過，或很久才會遇到一次，一定很不適應。

但是同樣是不適應，身體強壯的人可能就是多穿幾件衣服也就OK了，但身體狀況較差的肯定要生病、掛急診了，抵抗力更弱一點的（例如老年人）也許就過不了這個冬天了。

低溫對茶樹的影響也是如此，原本長在中高海拔與高海拔的茶樹『相較於』中低海拔、低海拔的茶樹對於低溫的適應能力好，所以低溫對於中高海拔與高海拔的茶樹壞的影響較少，因為中高海拔與高海拔的茶樹長年處在低溫之中，溫度低反而比較好。

低溫會造成中低海拔、低海拔的茶樹生長速度不一，也就造成了『公孫葉』，一批茶菁裡面同時有45歲成熟的葉子與15歲未成熟的嫩葉，『公孫葉』對於製造過程中最關鍵的消水、發酵影響最大，成熟葉還在消水；嫩葉已經萎縮了.....品質很難好起來～『順帶一提，炒菁、炒茶是工人的工作、沒什麼學問。有人用這來作文章.....是騙外行人』

但是低溫對於中低海拔、低海拔『健康、強壯』的茶樹影響就比較少了，更甚者就是在冬茶採收後有作大幅度修剪的茶樹，甚至修剪到約剩下50公分高的所謂『深剪』的茶園，其品質是可以期待的，因為『深剪』的茶樹生長速度會比較平均，但是產量也會明顯的降低。

本季就要看茶商有無長期與管理用心的茶園配合與關係是否良好，也就是茶商的『實力』在本季真的很重要。

各位茶友，誰現在手中有春茶請您去買看看.....

先買....將來買到斟茶緣的春茶....您才會了解什麼是『好東西』

感恩O(^_^)O