斟茶緣的部落格

2009 碧綠溪春茶試喝報告

茶具：白色瓷器悶蓋杯壺(容量約180c.c.)＋白色瓷器茶海＋過濾器；

茶水：一般自來水體；

茶樣：９８年碧綠溪春茶樣品

茶樣重量：約 ６克 （我沒砝碼，用目視悶蓋杯壺底一層底層舖滿一層茶葉），如下圖所示。

第１泡（溫潤泡）：

將滾水倒滿後蓋上杯蓋，從１數到１５（約１５秒鐘），再將茶水倒入茶海中準備飲用。

ａ色澤：茶湯淡黃清澈(較福壽山農場外顏色淡)，上面也有一層淡淡的亮光（这是茶湯的

        膠質成分）見下圖所示。

ｂ香氣：香氣較溫和(類似綠豆冷篁)，杯底帶有高山冷篁，但沒有福壽山農場外那般強烈。

ｃ口舌：茶湯入口很甜很順，茶香味較淡。

ｄ喉韻：入喉相當順暢（比福壽山農場外還順），滑順感相當十足。

ｅ鼻腔：吞入茶湯後吐氣，無明顯之茶香殘留在鼻腔裡。

＊下圖為第１泡溫潤泡的茶葉與茶湯

第２泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出，這是重頭戲的開始。

ａ色澤：色澤金黃色明亮，茶湯上方有浮現亮光，茶湯黏稠（但沒有福壽山農場外黏度高），

　　　　膠狀物質明顯。

ｂ香氣：香氣此時完全展現，強烈綠豆冷篁的高山寒氣湧出，杯底凝香濃厚（這一泡比福壽

　　　　山農場外的冷篁還強）。

ｃ口舌：茶湯入口相當滑順直通喉底，很明顯的香氣在口舌與齒縫間殘留但沒到兩頰處，茶湯

　　　　入口後用舌頭攪拌茶湯，綠豆冷篁的山氣會直接竄至鼻腔。

ｄ喉韻：入喉相當滑順，甜度很高，但無尚無生津之現象。

ｅ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔有明顯的茶香殘留，連吸氣吐氣都充滿

　　　　此茶濃濃的香氣（香氣較福壽山農場外的淡雅）。

＊下圖為第２泡的茶葉與茶湯

第３泡：

如同第２泡步驟將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤為金黃色且上層明亮，茶湯很黏稠，膠狀物質很明顯（鞍度也很夠）。

ｂ香氣：香氣帶有淡淡的果香及濃濃的綠豆冷篁香氣，香氣很溫和很純正，杯底冷篁

　　　　相當濃烈。

ｃ口舌：茶湯入口很順暢，茶湯維持淡甜，香氣在舌頭與齒縫間殘留，茶水滑軟很好入喉。

ｄ喉韻：茶湯入喉後很滑順無負擔，茶湯入喉之後口齒處會留有綠豆冷篁的殘香，此時口舌

　　　　處開始回甘，淡淡幽香在口鼻處流竄。

ｅ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔有明顯的綠豆冷篁殘香停留，但香氣的強度

　　　　與第２泡不相上下。

＊下圖為第３泡的茶葉與茶湯

第４泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤依然維持相當金黃明亮，茶湯仍具有果膠質及黏稠感。

ｂ香氣：香氣依然維持淡柔果香與綠豆冷篁香氣，杯底冷篁持續很強。

ｃ口舌：茶湯很順暢，入口後甜度依然很高，香氣持平並無衰減的現象。

ｄ喉韻：入喉依然很滑順，無遲滯感覺，茶湯入喉之後口舌留有殘香，１~２分鐘後口舌處才開

　　　　始有回甘及生津的現象。

ｅ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔的茶香殘留持平無衰退。

＊下圖為第４泡的茶葉與茶湯

第５泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤依然金黃明亮，茶色無轉淡現象，上層的亮光與果膠質依然明顯存在。

ｂ香氣：香氣持續為柔和花香夾帶綠豆香，杯底綠豆冷篁的山氣依然相當明顯。

ｃ口舌：茶湯依然相當的甜水，入口隨即回甘，香氣稍微有轉淡，但沒有衰退的相當明顯。

ｄ喉韻：入喉依然滑順無遲滯感，入喉以後口齒處依然留著明顯的殘香存在。

ｅ鼻腔：憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔的依然有茶香殘留，但只轉淡些許。。

＊下圖為第５泡的茶葉與茶湯

第６泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤依然金黃沒變很淡，茶湯上層明亮，依有明顯的果膠質存在。

ｂ香氣：香氣維持柔和的綠豆冷篁香氣，杯底冷篁氣味依然很明顯。

ｃ口舌：茶湯入口即可感受到甜度，香氣比幾泡稍微轉淡了些。

ｄ喉韻：茶湯入喉依然滑順無遲滯，入喉之後口齒處會殘留茶香，入喉約１分鐘後口舌處開始生津。

ｅ鼻腔：憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔已較無明顯的茶香殘留。

＊下圖為第６泡的茶葉與茶湯

第７泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤金黃有些許轉淡，茶湯上層依然明亮，依然果膠質存在。

ｂ香氣：綠豆冷篁香有明顯轉淡變成為淡淡果香，杯底冷篁氣味依然明顯存在。

ｃ口舌：茶湯轉為淡淡的清甜，甜度及柔軟度夠，香氣已無前面第６泡那麼明顯。

ｄ喉韻：茶湯入喉持續滑順無遲滯，但茶湯入喉之後口腔留有茶香及回甘的現象，但口腔處並無

　　　　明顯生津的表現。

ｅ鼻腔：憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔上有些許茶香殘留，但鼻腔裡的香氣已明顯衰退。

＊下圖為第７泡的茶葉與茶湯

第８泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：色澤呈現黃色但顏色已明顯轉淡，茶湯上層較無明顯亮光，果膠質已明顯減少許多。

ｂ香氣：香氣已明顯轉淡，綠豆冷篁香氣已消失，杯底冷篁氣味已經變淡許多。

ｃ口舌：茶湯變得很清甜，柔軟度夠但已無多大的香氣。

ｄ喉韻：茶湯入喉持續很滑順無阻礙，但入喉後口腔沒有殘留茶香但有回甘現象。

ｅ鼻腔：憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔已較無明顯的茶香殘留。

＊下圖為第８泡的茶葉與茶湯

第９泡：

將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。

ａ色澤：茶湯顏色已變為淡黃色帶紅，茶湯上層已無明顯亮光，膠狀物質已不明顯。

ｂ香氣：香氣只剩些許綠豆香但冷篁已消失，杯底冷篁氣味還有，但不是很明顯。

ｃ口舌：茶湯為清淡的甜水，入口有甜度及柔軟度，但已經沒甚麼茶的香氣。

ｄ喉韻：茶湯入喉持續滑順無遲滯，茶湯入喉之後口腔依然有回甘的現象。

ｅ鼻腔：憋住嘴巴用力吐氣，鼻腔已無多大的茶香殘留。

＊下圖為第９泡的茶葉與茶湯

下圖為９８年碧綠溪春茶沖泡完後的葉底相片。

依我個人的見解，下方表格為９８年福壽山農場外春茶與碧綠溪春茶兩款茶各項目的比較表

總結：此泡茶的茶湯果膠質含量夠但較福壽山農場外的稀、軟水度相當夠且持久、香氣溫馴柔和