斟茶緣的部落格

一般從茶廠直接出貨未再加以烘焙的茶通稱為【毛茶、生茶】包裝單位為30斤，經通路銷售給經銷商或店家，通常會再經過分裝成一斤、半斤、 四兩 ，茶葉連同『脫氧劑』一同放入真空袋，經過抽真空、封口，再銷售至一般消費者手中，中間可能經過一個月的時間，為何出廠一個月後茶葉依然保持著與剛出廠時幾乎一樣的『鮮度』？關鍵就在『脫氧劑』。

新鮮是指沒有陳味(舊味、走味、油耗味....等雜味)

經過實驗證明，真空包裝抽取後，包裝內的氧氣仍有3%~6%的氧氣殘留，加上大多數的包裝袋（除全鋁箔袋）皆有一定的透氣度，因此，雖然已妥善的真空包裝，但茶葉仍然會受到殘餘的氧氣而氧化變質，以及外來的氧氣造成茶葉在長期保存下慢慢陳化，因此，必須再仰賴「脫氧劑」的脫氧效果來使得包裝內的氧氣完全消失，達到一個完完全全無氧的真空狀態，進而延長茶葉保鮮的時間。

如果有放脫氧劑、真空狀態良好、不受陽光照射的情況下可以放大約半年。放冷凍庫（-10至-18度)可以放大約一年仍然保有鮮度。

     斟茶緣的茶都有放脫氧劑（不是乾燥劑），因為開封後使得脫氧劑暴露於空氣中，脫氧劑與空氣中的『氧』不斷作用的狀態下，脫氧劑只有大約『4小時』的壽命，4小時過後脫氧劑就會因為與氧氣產生反應而失去效果，開封後茶友其實可以將脫氧劑拿掉了，因為那一包脫氧劑已經失去效果。

我們曾經做過實驗，將茶葉包裝成『四兩真空包』共四包，但是不放入脫氧劑，一個星期開封一包試泡。

第一星期與第二星期味道有些微差但並不明顯，但第三包的鮮度已經明顯不如前兩包，故把開封第四包的時間往後再延一星期（共五星期），一星期後發現走味的程度已經很明顯。但正常有放『脫氧劑』的真空包裝，即使經過兩個月後『鮮度』依然維持著與剛出廠時的狀態差不多，甚至茶葉在經過一段時間的『甦醒』後，比剛製作完成時更好喝。

所以一般消費者手中『開封』的茶如果可以，請在開封後『兩個星期』內使用完畢，因為生茶『無真空、無脫氧劑』要放到一個月不走味……真的很難！

新茶友請特別注意～不是茶有問題，關鍵就在『賞味期』