【斟茶緣】民國102年『吉』春茶
2013年5月26日採收
2013年5月28日到位
到貨量：4粒（120斤）
一斤售價：4500元（與去年春茶同售價）
各位茶友：
自從高海拔的春茶由5月1日開始採收以來完全沒下雨的好天氣不到10天，意思也就是說這一季梨山、大禹嶺春茶好品質的比例上不會超過總產量的3分之1，有3分之2是下雨天採收的茶菁或者是過老而不得不採收的茶菁。
下雨天採收的茶菁：
茶菁採收後運送到製茶廠的第一個步驟就是『日光萎凋』，但是下雨天沒陽光所以就會萎凋不足，再來因為下雨天濕度高，濕度高會導致苦、澀水不容易排除，走水不完全加上萎凋不足所以泡起來會有很重的『菁味』，有茶友會把萎凋、發酵不足的『菁味』誤認成『香氣或山頭氣』這真的是誤會大了，這種萎凋、發酵不足的茶喝了以後對胃的傷害相當的大，正確的香應該是發酵香而且好的香是多層次花香、果香、奶香一直轉的香，這季很多都是萎凋、發酵不足然後在炒菁的時候溫度高一些然後炒的時間多個1-2分鐘試圖將茶菁所含的水分多逼出來一些，所以又多卡了『火味』....總之茶葉採收遇到下雨天就根本不可能有好品質。
過老的茶菁：
一般採茶遇到下雨天就是停工等天氣放晴再採收，在這邊告訴茶友們一個這一季春茶我所看到、聽到的情況，在梨山的某採茶工有感而發的向某茶廠老闆說：『老闆阿我們這一批上來梨山採茶10天其中7天半都在這裡白吃白喝也沒做到工，實在很抱歉喔！』...各位茶友聽聽...等天氣放晴再採收是沒錯，可是連下一個星期的雨，好不容易天氣放晴趕緊搶收，但是茶菁已經過老了也就是行內話講的『爆掉了』，過老的茶菁製成的茶其茶乾看起來很大顆但是泡水短、茶湯滋味淡薄也就是薄水，相信茶友們也一定遇過這樣的茶。
別人只要坐在家裡等茶送上門然後直接販賣給消費者，斟茶緣自己卻要花十幾個小時開幾百公里跑到梨山買茶，斟茶緣是吃飽閒閒沒事做嗎？
茶友們相信好東西自己會送上門嗎？阿吉仔真的不相信
所以只要產季一到斟茶緣都會不辭辛勞的跑產地，至於這樣跑有沒有效果？...我相信『好東西會說話』
希望茶友繼續支持『斟茶緣』，感謝您O(^_^)O
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