斟茶緣的部落格

很多茶友都『誤解』的一件事

這一季碰到好幾個茶友詢問以下幾個問題：

『冬片會比冬茶好嗎？』

甚至問：

『冬片會比春茶好嗎？』

或者直接說：

『我不要冬片，冬片沒味道』

會問這些問題或排斥冬片的茶友通常是新茶友或者是沒嘗試過斟茶緣冬片的茶友。

很多人都知道所謂的『冬片』就是冬茶採收後經過一段時間又發育完成的茶菁，因為相對於冬茶採收期，冬片的成長溫度更低，所以冬片的品質可能會比冬茶更好，所以將這些茶菁採收製作成茶乾後就成為冬片...茶友知道的就是這樣吧？事實上也是如此沒錯。可是實際上茶友們在市面上買到的所謂的冬片喝起來為什麼沒有比較好？甚至整體的感覺卻不如冬茶？品質不如冬茶但是價格卻比冬茶貴？這也造成茶友對冬片存著不好的印象

因為以上對冬片的認識只對了頂多一半，甚至不到一半....關鍵點沒看到所以差很大，所謂的『只知其一、不知其二』...

現在阿吉仔就冬片的問題照自己知道的部分統一作個說明～

有一點專業...請耐心看一下(-_-;)

所謂的採茶就是採收茶樹長出來，大小適合製作的茶芽，每採一株茶芽對於茶樹來講都是一次的『傷害』，更何況一棵茶樹的茶芽同時被拔掉那麼多，傷害有多大可想而知，而當適合的茶芽被採收的同時茶樹上也有一些剛冒出來還太小的茶芽沒有被採收，這些小茶芽正在發育、正需要養分，茶樹受傷其實跟人類差不多，此時會把大部分的養分先輸送到因摘採而造成的傷口部分，急於把傷口處作修復，也因為養分如此分配不均，所以小茶芽就吃不到養分，造成這些茶菁先天上已經失調，等過一段時間這些小茶芽長成適當大小後將其採收製作成茶乾，也就是『冬片』～因為冬茶採收完後到下一季春茶還有整整半年的時間，很多人根本就準備過年放假了，更離譜的是冬茶採完茶樹受傷正需要養分的時時候你不給茶樹肥料，而就等著那些營養不良的小芽長大再採一次、再傷害一次....各位茶友您想想，這種茶菁製成的冬片會好嗎？除了有低溫造成的軟水度以外，怎麼可能會有『質』？怎麼可能會有喉韻？怎麼可能會濃郁？

以上的這種不能稱『冬片』～我都稱這種茶為『刮芽』

斟茶緣的冬片是『正芽』的冬片，什麼是正芽？

優良的茶園管理者很清楚的知道茶樹採收後一定要盡快讓茶樹休息與補充養分，對待採收後的茶樹有如對待剛生產完坐月子的產婦，給予茶樹最充足營養，讓茶樹在短時間內能恢復健康，而冬茶採收時這些正芽還沒長出來，等這些正芽一開始冒出頭的時候，茶樹已經儲存好充足的養分讓這些正芽能好好的發育，這時候氣溫也比冬茶時低，因為吃足了養分，所以每一株正芽都是這麼的肥肥又嫩嫩，作出來的茶乾不管是『滑順度』、『軟水度』、『質』或『喉韻』或『濃郁度』皆屬『上剩』，唯一美中不足就是『量』太少了，冬片因暖冬或寒冬不同，產量頂多是冬茶的五分之一，甚至十分之一，也經常遇到根本長不出來。

個人尤其喜歡冬片，因為冬片質好，在價格與品質的對比上具有『跳級』的超值，一斤1000的冬片很有可能勝過一斤1500的冬茶或春茶，僅此一篇短文，希望茶友們對冬片有正確的認識～

不要再誤會冬片了...冬片是無辜的...真的！！((*_*))