斟茶緣的部落格

記者王以瑾／台中報導．攝影

你喝的茶1斤多少錢？1千？2千？高級的阿里山茶、福壽山茶價格大約5、6千元，一般人就會唉唉叫說喝不起，不過，強調只收海拔2千公尺以上茶區、生產過程不使用農藥，以及生產履歷齊備的頂級梨山茶，今年將以1斤2萬元試水溫，開價這麼驚人業者卻不擔心沒有市場，因為，據說梨山茶去年在大陸的賣價是1萬人民幣(相當於4萬6千台幣)。

擁有茶園，並致力於推動頂級梨山茶概念的飛燕城堡總經理段鞏表示，梨山茶區的範圍相當廣，除了梨山之外，還包含南投縣境內的大禹嶺、翠巒、翠峰、紅香等，海拔高度約1600公尺到2600公尺，雖都概稱為梨山茶區，但其實海拔高度不同所產的茶葉還是有不同的價值。

愈是海拔高的茶樹生長得愈慢，茶樹以厚葉抵抗寒冷，花更久的時間長大，卻也因此醞釀出無可比擬的厚實口感。梨山茶區主要種植青心烏龍，其特徵就是花果香，而隨著種植的海拔高度不同，可能呈現桂花香、玉蘭花香、水蜜桃香等等不同的香味。


(圖／梨山春茶5月上旬才收完，圖中茶園裡的白色點點就是最後一批仍在忙碌中的採茶姑娘。王以瑾攝影)

梨山茶區看起來範圍很廣，但其實產量並不算多，一年兩收，約可收13萬斤，以春茶為主，冬茶大約只佔1/3～1/4。由於茶樹成長較慢，再加上平時照顧及採茶的工資，梨山茶的成本預估至少4千元，而梨山茶的賣價都跟著退輔會經營的福壽山茶決定，因此賣價每台斤大約是5～6千元。若是以成本推算，就可判斷市面上只賣1、2千元的梨山茶，很可能不是來自梨山，或者混雜著其他茶區的茶。

從5、6千元一下子要飆高到2萬元，這中間的差別在哪裡？首先是茶的種植方式，有機為最基本的要求，然後是茶園海拔高度，只收2000甚至2200公尺以上的茶區，而為了取信於消費者，自然要有完整的產銷履歷，最後就是包裝了，2萬元的茶怎麼可能用一般茶的真空袋，一定是禮盒呈現；在這樣多重的條件的限制下，能收的茶必定相對有限。


(圖／營運長吳詩敏(右)正在聽飛燕城堡段媽媽解說採菁。王以瑾攝影)

將以「新品風」為品牌，強調銷售正牌梨山茶(真正來自產地)的耀華國際控股公司營運長吳詩敏指出，5月上旬才採收完畢的春茶，今年符合嚴格篩選條件的僅有1萬斤；整個梨山地區春茶的產量大約是6～8萬斤，新品風整合其中3萬斤，未來將以4個等級出售，頂級定價19,800元，最低價者則不到6千元。

段鞏表示，包含梨山茶區、阿里山茶區等高山茶，一般市面上賣價大約5、6千元，但這5、6千元，其實是將高低價值不同的茶葉混雜著賣，若是經過有條件的篩選，不單是梨山茶，阿里山茶也應該可以提高售價，為迎合市場需求而賤賣高價茶葉非常可惜。

事實上，梨山茶奇貨可居早已不是新聞，去年大陸馥春集團就以8億元的大手筆買下這個地區的茶葉，當時收購價1斤台幣6千元，但在大陸市場出售折合台幣卻達4萬6千元。


(圖／曲伏有致的梨山茶區風光，還頗有歐洲的味道。王以瑾攝影)

早年茶商搶買高山茶，都是在採茶前一週就住到茶區，吃住在茶農家和茶農博感情，以搶得數量不多的茶葉，沒想到茶區耆老口中2、30年前的搶茶故事，竟然因為大陸、香港、澳門市場的爭奪，重新在梨山上演；茶商收茶的慣例都是見到茶之後才匯錢，但在梨山，茶還沒收茶園就已經被包了，見到錢才給茶，跩得很！

有機種植、產區純正的梨山茶，有沒有2萬元的價值？就留給市場考驗，不過，這些年為了作型而有採嫩的歪風，高山茶區最好的「午菁」(只在上午10時到下午3時採)，為了節省人力成本，也沒有人願意堅持，而為了配合工資昂貴的揉茶師傅，茶菁的發酵時間也不足，只在外型上取悅評審及消費者，茶葉改良場的操典在種種現實因素考量下只好忽視。

2萬元這個定價聽來是有點嚇人，但也許更高價都有人買，只是，比較讓人好奇的是，有沒有人願意花更高的成本，從採茶到製茶都配合最適合的時間，而若是這樣做，定價2萬元是不是會不敷成本？那要多少錢才能買到這樣的每一步驟都堅持的茶葉？ 若文中圖片無法顯示，請至以下網址閱讀http://www.nownews.com/2010/05/20/153-2605179.htm